皮蛋一般建议蒸一下。

皮蛋有被称为“松花蛋”、“变蛋”等，属于我们生活中常见的一种蛋类加工品，在我国极具特色，风味独特。

皮蛋起源历史悠久，相传明代泰昌年间的时候，在江苏的吴江县有一家小茶馆，由于服务人员比较少，店家就随手将拾得的鸭蛋丢在炉灰中，在清除灰灰时发现了鸭蛋，于是尝完之后，发现味道非常不错，这就是“皮蛋”最早的雏形。

在我们平时的生活中，通常情况下，皮蛋是可以直接进行生吃的，偶尔食用时，一般不需要蒸煮，但是如果经常食用时，最好是蒸一下比较好，因为皮蛋属于一种碱性极强的食物，如果长期食用的话，不易于人体的健康。